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FRITTATA DI LAMPASCIONI

DESCRIZIONE

La frittata di lampascioni è un piatto tipico della città di Trani. La sua preparazione è molto semplice e non richiede una particolare esperienza in cucina.

Gli ingredienti utilizzati sono i seguenti:

200 gr. di Lampascioni

2 uova

200 gr. di pane raffermo

100 gr di pecorino grattugiato

Olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per far si che i lampascioni perdano il gusto amaro che li contraddistingue e rendere il loro sapore più delicato tenerli a bagno per una giornata pulendoli.

Dopodichè lessarli e tagliarli a piccoli pezzi.

Ammorbidire il pane raffermo mettendolo in acqua e strizzarlo bene.

Amalgamarlo con le due uova, il formaggio, l’aglio tagliato, il prezzemolo ed il sale ed introdurre i lampascioni precedentemente tagliati.

Una volta amalgamato il tutto versare il composto in olio a temperatura elevata aspettando la doratura da entrambi il lati.

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