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Piatto tipico barlettano: Mostarda pugliese

Mostarda pugliese: un gusto particolare Uno dei piatti tipici barlettani, la mostarda pugliese,non prevede senape, né canditi, spezie o aromi azzardati. La mostarda pugliese e barlettana, infatti, offre il gusto autentico dell’uva appena colta. Si tratta di una confettura semplice, realizzata con uva bianca, zucchero e...

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Piatto tipico barlettano: Calzone di sponsali

Calzone di sponsali: un’esplosione di sapore e gusto! Tra i piatti tipici barlettani il calzone di sponsali non salta all’occhio al primo sguardo… Ma al primo morso è poesia. Apparentemente semplice al suo aspetto, l’interno è tutto da gustare. Protagonista indiscusso di rosticcerie, pizzerie, panetterie di...

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Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella: un contorno ricco… Di gusto! Le zucchine alla poverella offrono un contorno versatile, che si presta sia a una bruschettata, sia a una portata centrale. Dall’occasione più familiare a quella più solenne, questo piatto sa di Puglia d’estate. La freschezza delle zucchine, che caratterizza...

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Ritagli pugliesi

Ritagli pugliesi: prepariamo un dolce di Barletta e dintorni I ritagli pugliesi sono dolcetti della tradizione ben conosciuti nella zona di Barletta e dintorni. Possiamo gustare queste piccole prelibatezze in ogni momento dell’anno (specie nei mesi freddi), anche se si è soliti associare i ritagli alle...

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RICETTA DELLE FRITTELLE

Ecco la ricetta de “i frittl” Le frittelle barlettane solleticano il palato dei più, specie il 7 dicembre, a ridosso dell’Immacolata. Già dai primi giorni del mese natalizio le vie della città sono invase dal tipico odore di fritto, che prelude a piacevoli esperienze gustative. Salate, mangiate calde,...

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Cartellate

Cartellate pugliesi: una delizia irrinunciabile Le cartellate pugliesi sono una squisitezza alla quale è difficile resistere. Note già dal XVI secolo col nome dialettale di “carteddate”, si tratta di dolci caratteristici di Barletta e di tutta la Puglia settentrionale. La loro forma ricorda quella di corone...

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BRUSCHETTA POMODORO E RUCOLA

Ricetta veloce e tipica della nostra tradizione . La bruschetta viene abbrustolita e condita con pomodoro e rucola e possiamo servirla come antipasto o come aperitivo. INGREDIENTI BRUSCHETTA Pane affettato Pomodorini Rucola Origano Sale Olio Extravergine d’oliva Aglio Tagliare a fette di circa un centimetro il pane e farlo abbrustolire in forno. Appena abbrustolite...

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Orecchiette e cime di rapa

Il piatto tipico nostrano più caratteristico è senza ombra di dubbio questo. Le orecchiette vengono cotte in acqua bollente con le cime di rapa al fine di assorbire i sapori, dopodichè vengono mescolate con un soffritto di salsiccia di maiale, aglio e peperoncino. INGREDIENTI 350 g di orecchiette 1...

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A CIALDED

Per i contadini del passato “ a cialded” era il pasto principale, semplice che saziava le tavole di chi non poteva permettersi carne e pesce. Oggi è un’ottima alternativa per chi come me in estate non vuole mettersi ai fornelli e trarre beneficio da un pasto...

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