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A CIALDED

Per i contadini del passato “ a cialded” era il pasto principale, semplice che saziava le tavole di chi non poteva permettersi carne e pesce. Oggi è un’ottima alternativa per chi come me in estate non vuole mettersi ai fornelli e trarre beneficio da un pasto...

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PATATE RISO E COZZE

Non sei pugliese se una volta nella vita non hai assaggiato patate riso e cozze!!! INGREDIENTI: 1 kg. di cozze di Taranto 400 gr. di riso 6 patate 3 cipolle 7-8 pomodori rossi medi 50 gr. di pecorino grattugiato uno spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo 1 sedano olio extravergine d’oliva sale e pepe. PREPARAZIONE: Lavare bene le cozze...

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FRITTATA DI LAMPASCIONI

DESCRIZIONE La frittata di lampascioni è un piatto tipico della città di Trani. La sua preparazione è molto semplice e non richiede una particolare esperienza in cucina. Gli ingredienti utilizzati sono i seguenti: 200 gr. di Lampascioni 2 uova 200 gr. di pane raffermo 100 gr di pecorino grattugiato Olio extravergine d’oliva 1...

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LE FRISELLE

  DESCRIZIONE E’ un piatto tipicamente estivo  ma anche nei mesi più freddi può essere utilizzato per cominciare un pranzo o sostituirlo del tutto in mancanza di tempo. La sua croccantezza ed il suo gusto lo paragona sostanzialmente ad una pizza a crudo. Le friselle, o freselle,...

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